奶黄月饼
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中秋了,来撸奶黄月饼吧!最近这半个月,一直在死磕奶黄月饼。说起来目前这个食谱是我现在最满意的了。它的味道还真不错,而且制作过程也不算复杂(如果不做流心馅的话),注意读一读制作过程和食谱末尾的小提示,要成功做出来应该不是什么大问题。 试试吧。在中秋来临之前,我们有大把时间来试验各种月饼哈。
食材清单
加入采购清单
奶黄馅:咸鸭蛋黄
4个
、
细砂糖
35克
、
淡奶油
60克
、
黄油
55克
、
奶粉
27克
、
椰浆粉
3克
、
玉米淀粉
55克
、
月饼皮:低筋面粉
120克
、
糖粉
30克
、
奶粉
30克
、
鸡蛋(全蛋液)
24克
、
淡奶油
24克
、
黄油
48克
、
表面刷液:蛋黄
1个
、
流心馅:咸鸭蛋黄
1个
、
糖粉
15克
、
奶粉
5克
、
黄油
25克
烹饪步骤
-
步骤1/22
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首先制作奶黄馅。生咸蛋黄需要先烤熟。将生咸蛋黄喷上少许高度白酒,然后有两种方法,一种是放入预热好180℃的烤箱烤8-10分钟,另一种是放入微波炉中高火加热100秒左右(视微波炉功率大小调整时间)。直到咸蛋黄彻底熟透即可。也可以买熟的咸鸭蛋,剥掉蛋白以后直接取蛋黄。
-
步骤2/22
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咸蛋黄冷却以后,将它在筛网上摩擦,使它通过筛网,成为细腻的咸蛋黄泥(也可以将咸蛋黄用擀面杖或其他工具细细捣碎,但使用筛网过筛后的咸蛋黄泥是最均匀细腻,口感也最好的)。
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步骤3/22
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这是得到的咸蛋黄泥。
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2018-09-10
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