五仁月饼--妈妈回忆的味道
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又到了一年一度做月饼的季节,妈妈最爱吃的就是小时候的五仁月饼,可市面的这些五仁月饼全部变了样,再也没有小时候的味道了,每逢八月十五,妈妈都念叨没有好吃的月饼吃!寻找小时候的味道,还是自己尝试着做五仁月饼,让妈妈吃点真材实料!其中的➕的冰糖碎是麻麻的意见!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
核桃仁
80g
、
南瓜子仁
50g
、
黑芝麻
40g
、
花生碎
45g
、
冰糖碎
80g
、
金桔丁
20g
、
红丝
10g
、
绿丝
10g
、
砂糖
40g
、
高度白酒
10g
、
植物油
30ml
、
熟糯米粉
115g
、
饼皮用面粉
100g
、
饼皮用奶粉
5g
、
饼皮用转化糖浆
75g
、
饼皮用枧水
1g
、
饼皮用花生油
25g
、
表面刷蛋黄液
适量
、
五仁馅➕水
80g
烹饪步骤
-
步骤1/14
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所有坚果
-
步骤2/14
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冰糖敲碎,➕砂糖➕金桔丁及红绿丝,备用
-
步骤3/14
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待坚果不烫后,加入酒,水,熟糯米粉拌匀,并以35g一份,握成球状备用
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2016-07-29
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