椰皇酥—椰蓉蛋黄酥,椰香美味!
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椰蓉版的蛋黄酥,酥到掉渣!椰香醇厚,奶香浓郁。椰蓉控一定要试试!
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食材清单
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中筋面粉
207克
、
水(夏天用冰水)
80克
、
糖
40克
、
猪油
67克
、
油酥
、
低筋面粉
133克
、
猪油
67克
、
椰皇馅
、
黄油
75克
、
糖粉
50克
、
奶粉
30克
、
全蛋液
50克
、
淡奶油
45克
、
吉士粉
10克
烹饪步骤
-
步骤1/17
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油皮:中筋面粉 207g、冰水80g、糖40g、猪油 67g,所有食材搅拌均匀,厨师机揉出手套膜,面团光滑好包。面团量少我是手揉的,材料搅拌一下移到揉面垫上揉、摔几分钟表面光滑,包好冷藏醒面一个小时。(隔夜用效果更好)
-
步骤2/17
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油酥:低筋面粉 133g、猪油 67g混合揉成团,放冰箱冷藏一个小时。(和油皮一样可以一起做隔夜用)
-
步骤3/17
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咸蛋黄喷酒,180度烤4分钟即可,不用烤时间长。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2024-08-27 · 江苏省
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