朗姆酒葡萄椰蓉饼干

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面团

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低筋面粉 85g

、

可可粉 4g

、

泡打粉 1/4小勺

、

黄油 50g

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鸡蛋 25g

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细砂糖 50g

、

葡萄干 30g

、

朗姆酒浸没葡萄的分量

、

椰蓉 35g

、

包边面团

、

低筋面粉 80g

、

黄油 40g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋 18g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前半小时把葡萄干切碎，用朗姆酒泡浸.
步骤2/11 点击查看大图
室温软化后的黄油加入细砂糖稍加打均匀，再分两次加入鸡蛋搅打均匀，让鸡蛋和黄油混合.
步骤3/11 点击查看大图
筛入混合的低筋面粉,可可粉,泡打粉，稍翻拌一下，倒入沥干的葡萄干翻拌均匀，最后倒入椰蓉（不好意思哈..这张照片拍得太暗了）
步骤4/11 点击查看大图
倒入椰蓉后用手揉均匀..面团就做好了，放进冰箱冷藏1小时
步骤5/11 点击查看大图
接着来制作包边面团，软化后的黄油加入细砂糖搅打均匀，再加进鸡蛋搅打，注意别打过头，不需要打发，筛入低筋面粉，用手揉匀.揉成团，然后静置半小时左右..
步骤6/11 点击查看大图
把冷藏好的面团拿出来，用手或借助小工具整理成长方形状（我这里是用保鲜膜包着，用刮板刀整理的）
步骤7/11 点击查看大图
包边面团用保鲜膜隔着擀开，（不用保鲜膜隔着的话太粘不容易操作）擀好撕去保鲜膜，刷上鸡蛋液（配方分量外的）
步骤8/11 点击查看大图
然后将朗姆葡萄面团放在包边面团上，将面团包起来整理好，再放进冰箱冷藏，冷藏硬了好切割.
步骤9/11 点击查看大图
冷藏硬的面团拿出来，切割成片，大概切0.5的厚度.
步骤10/11 点击查看大图
切割好的面片摆烤盘上，每片稍隔开点，放入预热好的烤箱，上下火180°c，15分钟左右.
最后一步点击查看大图
烤到包边看着金黄即可出炉，置网架放凉即可，密封保存两三天之后吃口感最好.越嚼越香的^O^