菠萝包
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这次的菠萝包,采用了中种法,不得不说,面团真是软啊,味道是真的好啊。
食材清单
加入采购清单
【中种面团部分】
、
高筋面粉
350克
、
牛奶
210克
、
白砂糖
10克
、
耐高糖酵母
5克
、
【主面团部分】
、
奶粉
20克
、
全蛋液
70克
、
清水
85克
、
盐
5克
、
黄油
15克
、
淡奶油
100克
、
白砂糖
50壳
、
【酥皮部分】
、
黄油
50克
、
糖粉
40克
、
全蛋液
15克
、
低筋面粉
70克
、
奶粉
15克
、
刷酥皮表面的蛋黄
1个
、
纸托
8个
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
中种面团揉好,放冰箱过夜,发酵至3倍大
-
步骤2/10
点击查看大图
将发酵好的中种面团剪开,放入主面团的材料(黄油和盐除外)
-
步骤3/10
点击查看大图
面团揉到扩展阶段后,加入盐和黄油
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2021-06-19
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