胖嘟嘟的手指饼干
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胖嘟嘟的手指饼干般都是提拉米苏必备材料,我却平时也烤来一盘,因为很有小时候牛舌饼的味道,因为方便拿取,吃起来也不掉渣,给小孩子做零食也再好不过了! 但是想做胖嘟嘟的,而不是扁瘦的手指饼干,打蛋白及搅半的过程重视程度不逊于戚风蛋糕 下面我们一起来做起来!
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烹饪步骤
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步骤1/9
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首先我们将4个蛋黄加20g糖,用打蛋器打均匀,糖打融化。
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步骤2/9
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5个蛋白分三次加入100g细砂糖,在第一次加糖打至鱼眼泡的时候滴三滴柠檬汁,起到稳定蛋白及去腥的效果,将蛋白打到提出打蛋头呈直立小尖峰,猊似做戚风的状态即可,蛋白的状态決定你的手指饼是否是胖乎乎的
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步骤3/9
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我们取三分之一的蛋白,加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2019-01-10
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