酒酿（醪糟）的做法的做法

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酒酿（醪糟）的做法

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不是我家乡特产，但我一个北方人也很爱吃，喝上一碗醪糟蛋，身体暖暖的所以备上一罐是非常有必要的

食材清单加入采购清单

圆糯米 500克

、

酒曲 2粒

、

洁净玻璃罐一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
500克糯米用清水浸泡4-8小时，如果天热最好放到冰箱，容易变酸糯米浸泡到用手能捏碎米粒即可.
步骤2/9 点击查看大图
把浸泡好的糯米用蒸锅蒸15分钟，如果蓖眼大可使用蒸布不要蒸太烂，也不要蒸的太硬，太硬出酒慢和少，太烂容易坏.
步骤3/9 点击查看大图
2粒农家酒曲，用300克水浸泡，最好先碾碎再勾完水，我忘记了，后来用勺子压碎的
步骤4/9 点击查看大图
米蒸熟后，用凉水冲洗建议使用凉开水，冲洗过的米酒不浑浊
步骤5/9 点击查看大图
当温度降到30度的时候就可以装进干净的玻璃罐子，最好不要用塑料的
步骤6/9 点击查看大图
我忘记有没有这个忌讳，就是整个过程都要无油，我是这么做的
步骤7/9 点击查看大图
然后把已经勾兑好的酒曲水倒入米罐子中
步骤8/9 点击查看大图
用勺子挖个小坑，便于观察出酒情况.
最后一步点击查看大图
民间有个说法是，做酒的温度就是你穿什么它穿什么，高温会长毛，低温不发酵，所以依照你自己的温度给它包裹，几天后就是清甜的米酒跟酒酿

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2019-01-02 · 美国

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