【美食魔法】彩虹饼干植物粉版

浏览 16079 · 收藏 169 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

把心底绽放的梦幻童话做成一个个五颜六色的彩虹饼干，幸福而美好～彩虹调色用的是纯天然植物粉，虽然不如色素调色那么鲜艳美腻，但是好在安全健康～

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 170g

、

糖粉 120g

、

香草精 5g

、

盐 1g

、

蛋黄 3个

、

低筋面粉 310g

、

红菜头粉适量

、

南瓜粉适量

、

菠菜粉适量

、

蓝花水适量

、

紫薯粉适量

、

彩色装饰珠适量

、

蛋白液少量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉搅打均匀，直到颜色略发白。
步骤2/16 点击查看大图
加入香草精、盐、蛋黄，继续搅打均匀。
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，切拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
用刮刀反复压，直到光滑成团。
步骤5/16 点击查看大图
分出7个50g面团，分别用植物粉调色，赤：红菜头粉，橙：红菜头粉➕南瓜粉，黄：南瓜粉，绿：菠菜粉，青：浅蓝花水，蓝：深蓝花水，紫：紫薯粉。PS：在调色过程中要把其它面团盖上保鲜膜。
步骤6/16 点击查看大图
把彩虹面团每个颜色分别擀成1cm厚的面片。由于面团很容易散，最好包在保鲜膜中间擀
步骤7/16 点击查看大图
面片表面刷上蛋白液。
步骤8/16 点击查看大图
把彩虹面片按顺序叠加粘牢，包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时，本色饼干面团擀成5mm厚面片也放入冰箱冷冻。
步骤9/16 点击查看大图
冻好的彩虹面团切成5mm厚的面片。
步骤10/16 点击查看大图
用饼干切模压好形状。
步骤11/16 点击查看大图
压好的彩虹饼干芯放入冰箱继续冷冻变硬。PS：深圳夏天太热，饼干面团很容易变软，如果室温低没软可以不用再冷冻。
步骤12/16 点击查看大图
用饼干切模在本色饼干面片切出彩虹饼干芯的形状，然后把彩虹饼干芯小心放在中间。
步骤13/16 点击查看大图
用大的饼干切模切出整个饼干的形状。
步骤14/16 点击查看大图
在饼干外侧刷上蛋白液，沾上彩色装饰珠。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱上下层预热170度，烤15分钟，饼干表面略变黄即可，烤好后晾凉。PS：烤的时候可以在饼干上放层锡纸防上色。
最后一步点击查看大图
美好的彩虹饼干摆好pose啰～