【美食魔法】彩虹饼干植物粉版
把心底绽放的梦幻童话做成一个个五颜六色的彩虹饼干,幸福而美好~ 彩虹调色用的是纯天然植物粉,虽然不如色素调色那么鲜艳美腻,但是好在安全健康~
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步骤1/16
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黄油室温软化,加入糖粉搅打均匀,直到颜色略发白。
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步骤2/16
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加入香草精、盐、蛋黄,继续搅打均匀。
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步骤3/16
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筛入低筋面粉,切拌均匀。
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步骤4/16
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用刮刀反复压,直到光滑成团。
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步骤5/16
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分出7个50g面团,分别用植物粉调色,赤:红菜头粉,橙:红菜头粉➕南瓜粉,黄:南瓜粉,绿:菠菜粉,青:浅蓝花水,蓝:深蓝花水,紫:紫薯粉。PS:在调色过程中要把其它面团盖上保鲜膜。
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步骤6/16
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把彩虹面团每个颜色分别擀成1cm厚的面片。由于面团很容易散,最好包在保鲜膜中间擀
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步骤7/16
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面片表面刷上蛋白液。
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步骤8/16
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把彩虹面片按顺序叠加粘牢,包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时,本色饼干面团擀成5mm厚面片也放入冰箱冷冻。
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步骤9/16
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冻好的彩虹面团切成5mm厚的面片。
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步骤10/16
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用饼干切模压好形状。
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步骤11/16
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压好的彩虹饼干芯放入冰箱继续冷冻变硬。PS:深圳夏天太热,饼干面团很容易变软,如果室温低没软可以不用再冷冻。
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步骤12/16
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用饼干切模在本色饼干面片切出彩虹饼干芯的形状,然后把彩虹饼干芯小心放在中间。
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步骤13/16
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用大的饼干切模切出整个饼干的形状。
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步骤14/16
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在饼干外侧刷上蛋白液,沾上彩色装饰珠。
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步骤15/16
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烤箱上下层预热170度,烤15分钟,饼干表面略变黄即可,烤好后晾凉。PS:烤的时候可以在饼干上放层锡纸防上色。
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最后一步
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美好的彩虹饼干摆好pose啰~
饼干在造型过程中一定要冻硬,否则很容易散架,只要发现软了,就拿去冻,务必务必!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-08
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