薯条这样炸，媲美肯德基

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宅家的这段时间，快让家里的这头“神兽”折磨的崩溃了，这几天不知怎么了，一醒来就嚷着让我减肥，原话是这样的：“你怎么能胖起来呢……你不想减肥了，我把纸条都给你贴好了（其实是她画的我在家做运动的样子，待会晒张），你照着上面的做，别磨蹭了，你要想是我的漂亮妈妈，就必须瘦下来，快走，快去，减肥，快点，快……”能不停地说，你要不去能对着你说上大半天，全是这个话题不带换的，都能被洗脑，各种谬论一大堆，也不知像谁？唯有一样像我，吃货一枚，这时能让她乖乖听话，就是给她个想吃的，肯德基麦当劳的薯条汉堡对于每个小朋友的吸引力还是蛮大的，因为宅在家，也不能去外面吃，一说给她做薯条吃，就开始巴巴地等着，还时不时地去厨房问我有没有需要帮忙的，帮我也就是开水龙头和关水龙头，嚷着让我减肥的事也早抛脑后了。在家做薯条以前也做过好几次，每次都会试个薯条的做法，试来试去，唯独觉得这个做法与肯德基薯条的口感能媲美，多加这1步，酥脆又好吃，具体做法会在下面的制作过程中一一讲解：

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

盐 1克

、

白醋少许

、

玉米淀粉 2勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆削去皮，用刀先切厚片，再改刀切成7mm宽的条状，如筷子粗细即可，将切好的土豆条一定要及时放进水里，这样可以保证所有的土豆都切好后，不会被氧化变色，然后用水冲去土豆条上的淀粉备用。
步骤2/8 点击查看大图
起锅烧开水，水中加入盐和白醋，将冲去淀粉的土豆条倒入锅中煮2分钟捞出，过凉水沥干水份。（TIPS：加入白醋和盐是防止土豆变色，使炸出来的土豆颜色更漂亮，一定要煮，这样可以节省土豆的炸制时间，更易熟）。
步骤3/8 点击查看大图
在煮过沥干水份的土豆条中，加入2勺玉米淀粉，用手摇匀，使每根土豆条上都沾满淀粉，这一步加入淀粉是为了让炸出来的薯条更酥脆。
步骤4/8 点击查看大图
在这里要多加一步，将沾满淀粉的土豆条冷冻2小时左右（TIPS:冷冻后薯条的结构就会因为冷冻发生变化，炸出来的薯条中间才会有半空的感觉，还有就是经过冷冻之后的薯条，炸好后会因其中水分含量更少会变得更脆更不易变软）。
步骤5/8 点击查看大图
将油烧至七成热，将土豆条放入，煎至表面金黄色，稍微带点深黄色即可捞出沥干油分，可高空撒些细盐粒，也可不撒，蕃茄酱是要的，它们是天生一对（TIPS：油放多少根据土豆的量来算，最好能没过土豆条，油温怎么确定7成热，可放入一根木筷子，筷子周围冒小气泡即可，也可先放入一根土豆条试试，炸至过程要用漏勺进行翻动，让土豆条受热更均匀）。
步骤6/8 点击查看大图
薯条就做好了，配个番茄酱，一口蘸一下，又香又酥脆，再好吃不过了，深得娃心。
步骤7/8 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、土豆的选用上，选择的土豆无芽无外伤，表皮光滑。 2、土豆条要用开水煮2分钟左右，煮的时间不可过长，要不会把土豆煮烂透，就没法炸了。 3、撒玉米淀粉和冷冻，都是为了让炸出来的土豆更酥脆，想更脆，冷冻这一步一定要加上。

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发布于 2020-03-16

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