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【美食魔法】彩虹饼干植物粉版(6/16)
黄油室温软化,加入糖粉搅打均匀,直到颜色略发白。
加入香草精、盐、蛋黄,继续搅打均匀。
筛入低筋面粉,切拌均匀。
用刮刀反复压,直到光滑成团。
分出7个50g面团,分别用植物粉调色,赤:红菜头粉,橙:红菜头粉➕南瓜粉,黄:南瓜粉,绿:菠菜粉,青:浅蓝花水,蓝:深蓝花水,紫:紫薯粉。PS:在调色过程中要把其它面团盖上保鲜膜。
把彩虹面团每个颜色分别擀成1cm厚的面片。由于面团很容易散,最好包在保鲜膜中间擀
面片表面刷上蛋白液。
把彩虹面片按顺序叠加粘牢,包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时,本色饼干面团擀成5mm厚面片也放入冰箱冷冻。
冻好的彩虹面团切成5mm厚的面片。
用饼干切模压好形状。
压好的彩虹饼干芯放入冰箱继续冷冻变硬。PS:深圳夏天太热,饼干面团很容易变软,如果室温低没软可以不用再冷冻。
用饼干切模在本色饼干面片切出彩虹饼干芯的形状,然后把彩虹饼干芯小心放在中间。
用大的饼干切模切出整个饼干的形状。
在饼干外侧刷上蛋白液,沾上彩色装饰珠。
烤箱上下层预热170度,烤15分钟,饼干表面略变黄即可,烤好后晾凉。PS:烤的时候可以在饼干上放层锡纸防上色。
美好的彩虹饼干摆好pose啰~
黄油室温软化,加入糖粉搅打均匀,直到颜色略发白。