焖酥鱼
浏览 433978 · 收藏 5015 · 学做 5
小时候妈妈总做焖酥鱼给我们吃,因为不必担心鱼刺卡到的问题,焖酥鱼的鱼骨鱼刺经过几个小时的焖制而变的酥烂了,可以直接吃不用吐刺,那会儿妈妈都用砂锅来做,用最小的火焖制几个小时,满屋飘香,非常诱惑人。现如今有了高压锅了,不用再苦等几个小时了,只需要几十分钟就能吃到了。焖酥鱼一般选用小河鱼制作,老北京一般用鲫鱼,不过为了找到适合焖酥鱼的小鲫鱼我还真没少逛市场,现如今的鲫鱼怎么都那么巨大呢?看着都害怕,好大一条,昨天终于被我碰到卖小鲫鱼的了,赶紧买了三斤回家做焖酥鱼吃,有人说你干嘛买这么多呀?因为焖酥鱼冷吃也很好吃,所以一次就做多些,冷藏起来,每天拿出来当小菜吃或者下酒都不错的。我做焖酥鱼喜欢把鱼鳍都剪掉,这样看着利落,吃的时候也省事了,焖酥鱼垫底的咸菜疙瘩是为了防止鱼沾锅底,那个咸菜吸收了鱼的鲜味,也很好吃的。
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
小鲫鱼
1500g
、
玉米油
20g
、
葱
40g
、
姜
15g
、
蒜
30g
、
干辣椒
2个
、
大料
1个
、
花椒
1g
、
清水
600ml
、
咸菜疙瘩
1个
、
生抽
20g
、
老抽
10g
、
料酒
30g
、
醋
60g
、
白糖
10g
、
盐
4g
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
准备好食材:小鲫鱼1500克、咸菜疙瘩1个、生抽20克、老抽10克、糖10克、盐4克、料酒30克、花椒1克、大料1个、干辣椒2个、玉米油20克、葱40克、姜15克、蒜30克、醋60克。
-
步骤2/16
点击查看大图
先把咸菜疙瘩切大厚片泡在冷水里去除咸味、葱切段、姜切片、大蒜去皮备用。
-
步骤3/16
点击查看大图
鲫鱼去鱼鳃、鱼鳞和内脏,剪掉鱼鳍清洗干净控干水分备用。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2016-03-26
换个做法
焖酥鱼的其他做法
焖酥鱼的相关分类
焖酥鱼的相关推荐
-
秘制酥鱼,比鱼罐头还好吃
1135604人看过 -
陕醋酥鱼
15677人看过 -
【啤酒焖酥鱼】吃鱼不用吐刺
3011人看过 -
焖酥鱼
118450人看过 -
焖酥鱼
74573人看过 -
地三鲜
35020836人看过 -
#暖冬酱在手,嗨吃部队锅#酱酥鱼
132843人看过 -
酥鱼
200565人看过 -
香酥鱼干
262466人看过 -
香煎小酥鱼
23376人看过 -
炸酥鱼
77208人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18049428人看过