酥鱼
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老上海的传统菜——酥鱼、烤麸、葱油芋艿、百叶结包肉…… 今天先教个酥鱼。 总的来说就是甜咸味裹住酥脆的草鱼块,一口咬出老弄堂的好滋味。 ——猫哥知味
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烹饪步骤
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步骤1/8
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活鱼清洗干净,切成约一厘米厚的鱼块。
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步骤2/8
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鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒,进行腌制。
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步骤3/8
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制作酱汁:5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水,搅拌均匀。
步骤4/8
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发布于 2016-10-21
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