啤酒焖酥鱼

浏览 83.6万 · 收藏 3.5万 · 学做 35

春天来了，和冰啤酒最配的夏天还会远嘛？！下酒菜赶紧提前备上～今天教大家来做一道啤酒焖酥鱼。正好拿出最近我家冰箱里囤的燕京U8喝个尽兴～纯正麦芽酿造，味道浓郁，只有啤酒本身的香气不会有香精味，不易上头却有大滋味，平日里配上这样的下酒菜解闷享受一番，想想就舒服～大家赶紧囤好酒，跟我一起学今天的下酒菜吧！还记得去年上半年在老家给老爸做了一道红烧草鱼块，挑剔的他吃了一块就停不下来，，所以我想着这道菜他一定也喜欢现在貌似很多菜都和啤酒来搭配，，今天这道啤酒焖酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想吃了它

食材清单加入采购清单

草鱼肉一条

、

青红椒 4个

、

生姜 3g

、

大蒜 4g

、

盐适量

、

啤酒一瓶

、

老抽四分之一勺

、

生抽半勺

、

水淀粉适量

、

料酒一勺

、

生粉 5g

、

青花椒 5g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水
步骤2/26 点击查看大图
先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉
步骤3/26 点击查看大图
顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理
步骤4/26 点击查看大图
鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦
步骤5/26 点击查看大图
洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块
步骤6/26 点击查看大图
鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿
步骤7/26 点击查看大图
将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒
步骤8/26 点击查看大图
用手抓匀
步骤9/26 点击查看大图
再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟
步骤10/26 点击查看大图
青红椒切块
步骤11/26 点击查看大图
大蒜生姜切块，不要切的太小
步骤12/26 点击查看大图
热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底
步骤13/26 点击查看大图
炸至成这样就可以出锅了
步骤14/26 点击查看大图
锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行
步骤15/26 点击查看大图
放入一勺豆瓣酱继续炒出红油
步骤16/26 点击查看大图
倒入一瓶啤酒
步骤17/26 点击查看大图
煮沸后倒入炸好的酥鱼块，
步骤18/26 点击查看大图
加入半勺生抽
步骤19/26 点击查看大图
四分之一勺老抽上色
步骤20/26 点击查看大图
少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了
步骤21/26 点击查看大图
最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅
步骤22/26 点击查看大图
超级下饭，我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭
步骤23/26 点击查看大图
看看口水哗啦啦
步骤24/26 点击查看大图
这一款酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想要吃了它，哈哈
步骤25/26 点击查看大图
今天本来想买小龙虾，结果去的晚了，不多了看到这个很新鲜就买了点回来，做了盐水虾，搭配这个鱼刚刚好O
最后一步点击查看大图
当我们开始享受一个人的生活，开始懂得了用读书，工作，吃饭，看电影，或者坚持一些小爱好来填满自己的生活，而不是一味的将排挤孤独的方式寄托于另一个人，才能真切的感受到生活的舒适和自由，才不会在面对所爱的人时，试图用孤独，付出来打动对方，捆绑对方，而是应该彼此支撑，彼此成全。

步骤4/26

展开全部26个步骤

小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的美食微信：lizi286421 强烈安利燕京U8，口感好0添加，而且最主要是它采用先进工艺让酒里的乙醛含量较低，乙醛可是让我们平时喝酒上头的元凶，这样一来想多喝几口也不怕上头，没有宿醉的后顾之忧！还有易拉瓶盖的小设计也非常方便贴心，完美～夏天马上就到，赶紧安排上！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-17

换个做法