万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法

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万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼

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过年油水太多，大鱼大肉吃多了，不如来点清淡的美食，特别推出广州特色美食——清蒸鲈鱼，做法简单，味道鲜美，尤其突出食材的原本风味，此方法适用于所有蒸鱼哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

蒸鱼豉油 2勺

、

料酒适量

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

生姜 1个

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一条鲈鱼，清理干净，擦干水分
步骤2/12 点击查看大图
开背刀，往鱼肚子里塞入姜片和葱段
步骤3/12 点击查看大图
在鱼身上抹上盐和料酒，按摩一下
步骤4/12 点击查看大图
静置30分钟去腥
步骤5/12 点击查看大图
大葱切成丝，泡凉水
步骤6/12 点击查看大图
开始调料汁，放2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水搅匀
步骤7/12 点击查看大图
把料汁加热至沸腾备用
步骤8/12 点击查看大图
大火烧开后，把鱼放入锅中
步骤9/12 点击查看大图
一斤的鱼上火蒸6～8分钟，关火后再焖1分钟
步骤10/12 点击查看大图
倒掉蒸鱼盘底多余的水分，铺上葱丝，淋一勺热油
步骤11/12 点击查看大图
烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中
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清蒸鲈鱼完成啦！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

小贴士： 1.蒸鱼上锅前在鱼的身下放两根筷子，把鱼支楞起来，以免多余的水分回流到鱼肉上 2.蒸鱼时间不宜过长 3.酱汁不要倒在鱼身上，才能有餐厅的高级效果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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