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红烧肉的做法

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红烧肉

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五花肉 500g

、

葱 30g

、

姜、蒜各20g

、

大料 5瓣

、

桂皮、花椒各5g

、

盐 4g

、

糖 15g

、

酱油 20g

、

料酒 20g

、

清水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11
五花肉洗净，切成4cm备用
步骤2/11
葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
步骤3/11
用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
步骤4/11
锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
步骤5/11
锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
步骤6/11
不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
步骤7/11
下入60度左右的温水至刚好没过肉。
步骤8/11
下料酒，大火做开
步骤9/11
盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟
步骤10/11
入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味
最后一步
捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用

小贴士

水要加的适量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-12

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