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年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪的做法

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年度最佳下酒菜~秘制辣鸡爪

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虽然没有"网红鸡爪"那么小清新，但是浓郁的香辣口味更适合当做下酒菜。无需腌制，随吃随做。秘制酱料其实比较万能，如果不喜欢鸡爪，换成其它食材应该也很好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1000克

、

青辣椒 3根

、

大葱 1/2根

、

速溶咖啡 1包

、

烧酒 1杯

、

熟芝麻(白) 适量

、

酱料配方

、

生抽 1/2杯

、

辣椒面 1/2杯

、

蜂蜜 1勺

、

麦芽糖浆 2勺

、

韩式辣酱 2勺

、

蒜末 2勺

、

姜末 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡爪洗净，剪掉指甲。水中加入1包速溶咖啡搅拌均匀，将鸡爪浸泡15分钟。
步骤2/14 点击查看大图
大葱和青辣椒切斜段备用。
步骤3/14 点击查看大图
按配方调制酱料。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀备用。
步骤5/14 点击查看大图
鸡爪凉水下锅，加入1杯烧酒(或白酒)。开锅后转中小火，煮15-20分钟。
步骤6/14 点击查看大图
鸡爪捞出，将表面浮沫用清水冲洗干净。
步骤7/14 点击查看大图
另起锅，加入清水和鸡爪，煮沸。这步的汤汁后面会用到，之前煮过的鸡爪清洗后会更干净，完成后口感会清爽一些。如果不在乎上一步可以忽略。
步骤8/14 点击查看大图
关火，锅中留少量水即可。
步骤9/14 点击查看大图
加入调制好的酱料搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
开中火，翻炒收汁，让酱料完全包裹住鸡爪。
步骤11/14 点击查看大图
汁收的差不多的时候放入大葱和青辣椒，翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
出锅前撒上白芝麻。
步骤13/14 点击查看大图
味道超级香，倒上一杯，小酌怡情。
最后一步点击查看大图
祝吃好喝好哦~♡

小贴士

①咖啡粉有很好的去腥作用，无糖无奶的黑咖啡最好，如果没有就换1杯料酒代替。 ②煮鸡爪的时间自由调整，喜欢吃软烂些的就适当延长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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