【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼

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不加肥猪肉，糖冬瓜，橘皮等怪怪味道的东西，这次要做纯果仁的新五仁月饼！

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葵花子仁 50g

、

花生碎仁 50g

、

核桃碎仁 50g

、

黑芝麻 50g

、

腰果 50g

、

白糖粉 50g

、

熟面粉 130g

、

植物油 30g

、

盐 2g

、

朗姆酒 15g

、

白开水 100g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
将果仁全部炒熟：如图葵花子仁上锅炒熟，防焦可以放一点盐一起炒。
步骤2/24 点击查看大图
加盐炒的话需要过筛筛去盐巴。
步骤3/24 点击查看大图
将50g黑芝麻炒熟。
步骤4/24 点击查看大图
同样炒熟50g花生碎仁，50g核桃碎仁，50g腰果碎仁。腰果和核桃比较大可以用剪刀剪成小块。
步骤5/24 点击查看大图
130g面粉炒熟。
步骤6/24 点击查看大图
炒至发黄。
步骤7/24 点击查看大图
取一个大碗将坚果和面粉混合。
步骤8/24 点击查看大图
倒入30g植物油，用花生油和芝麻油最佳。再倒入15g朗姆酒。
步骤9/24 点击查看大图
倒入50g白糖粉，2g盐，要加点盐才更好吃。
步骤10/24 点击查看大图
倒入100g白开水。
步骤11/24 点击查看大图
拌匀即可，此份量经过实践可以揉成圆球，如果有意外，太干加水，太湿加熟面粉。静置半小时。
步骤12/24 点击查看大图
饼皮：150g转化糖浆，2g枧水，200g面粉，60g植物油，1g盐，混合揉成团。
步骤13/24 点击查看大图
搓成一个个15g的剂子。
步骤14/24 点击查看大图
五仁馅料搓成一个个25g的圆子。
步骤15/24 点击查看大图
如图，将饼皮压扁，包上一个五仁馅。
步骤16/24 点击查看大图
包圆，收口朝下。
步骤17/24 点击查看大图
模具中抹一层油防粘，压入模具。表面喷上水防干。
步骤18/24 点击查看大图
入预热好的烤箱，上管200度，下管180度，中层烤五分钟。个人感觉月饼馅很容易烤干，味道就没那么好了，为了锁住水份我在烤箱底倒入了一些水防干。
步骤19/24 点击查看大图
取出后均匀的抹上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄液可以用一个蛋黄和一小勺蛋清混合打散），再喷点水。
步骤20/24 点击查看大图
放入烤箱内转上管180度，下管160度，5-7分钟，烤至表面上色即可。
步骤21/24 点击查看大图
出炉。
步骤22/24 点击查看大图
成品～个人觉得比市售的好吃多了…
步骤23/24 点击查看大图
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