【苏式五仁月饼】简易版五仁馅
方子自配,分量:20个。以下重复贴一下方子,因为我觉得贴在这里看得比较清楚= =内容跟材料表是一样的。另外,根据@摄心reqd 的反馈,这款月饼每只重为60-64G 【五仁馅】:35G一个,共20个 南瓜籽仁50G,核桃仁50G,葵花籽仁50G,红衣花生仁50G,白芝麻25G,葡萄干50G 糯米粉100G,普通面粉(中筋面粉)100G,白砂糖100G,花生油60ML,清水130G 【油皮】:普通面粉(中筋面粉)290G,水115ML,猪油75G 【油酥】:普通面粉(中筋面粉)210G,猪油90G 【表面装饰】:红色食用色素
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步骤1/25
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南瓜籽仁50G,核桃仁50G,葵花籽仁50G,红衣花生仁50G和白芝麻25G烤熟。大概用100-120摄氏度的温度烤15分钟左右就行,视量的大小时间可长可短。烤熟后把大颗粒的果仁切碎备用(此处我只是把核桃给掰碎了,花生什么的没弄)坚果的选择根据自己喜好,这款用的都是比较便宜的,另豪华款参见以前写过的:【叉烧云腿五仁月饼】&【五仁广式月饼】(因为豆果好像不支持超链接,最起码我不知道怎么链= =所以这里无法直接链接到以前的菜谱,只能麻烦大家如果想要找相关内容的话请用豆果的菜谱搜索功能。此处搜索'【叉烧云腿五仁月饼】'应该就可以)
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步骤2/25
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普通面粉(即中筋面粉)100G和糯米粉100G混合,放入锅中干炒。中火或者中小火不停翻炒至微微有点发黄即可
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步骤3/25
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放凉后加入白砂糖100G,花生油60ML和清水130G拌匀
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发布于 2015-09-14
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