过年吃羊肉、喜气洋洋！【古法羊肉煲】

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羊肉很适合冬天吃，它的滋补功效就不用多说了。平时我家都是清炖，这次来个香浓口味的。加了南乳味道鲜美，也大大降低了羊肉的膻味，而马蹄可以中和羊肉的一些热性。年饭怎么能少得了这样一锅香喷喷，暖乎乎的羊肉煲呢，过年吃羊肉，喜气洋洋。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

羊肉 500g

、

胡萝卜 1个

、

马蹄 4个

、

八角 1个

、

桂皮 1小片

、

香叶 2片

、

草果 1个

、

沙姜 1片

、

陈皮 2g

、

青蒜苗 1棵

、

小葱 2棵

、

姜 1小块

、

红糖 10g

、

柱候酱 15g

、

南乳 15g

、

白酒 5ml

、

生抽 5ml

、

老抽 10ml

、

油 15ml

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1. 羊肉洗净，切成2厘米见方的块，放入冷水锅中焯煮去除血沫，捞出冲洗干净； 2. 胡萝卜洗净切滚刀块、青蒜切小段，小葱打成葱结，姜切片，南乳放入碗中压碎； 3. 锅中倒入油烧热，放入焯过水的羊肉翻炒微黄，放入葱结和姜片炒香，放入马蹄、陈皮、南乳、柱候酱、白酒翻炒均匀，移入砂煲中； 4. 加入适量热水没过羊肉，放入红糖、生抽、老抽，加盖焖煮50分钟，放入胡萝卜再焖煮10分钟，最后大火收汁即可。

小贴士

煮妇心得： **我用的是羊腿肉，你也可以选用羊排或者羊腩来做这道菜。 **这道菜可以不用另外放盐了，因为南乳、柱候酱、生抽和老抽都是有咸味的。 **除了马蹄和胡萝卜可以去除羊膻味，白萝卜、甘蔗、腐竹都可以去膻味，可以根据喜好搭配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-10 · 广西壮族自治区

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