潮汕卤水香干牛腱子卤蛋
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潮汕极具特色的美食之一是卤水,卤水鸭、卤水鹅、卤水猪肉等。但是今天我要给大家分享的不是传统的卤味,而是用牛腱子改良的潮汕卤味。潮汕卤味往往都是和鸡蛋和豆干一起卤的,一般卤的是五花肉或是猪头肉的比较多,就没有卤牛肉的。 个人感觉卤五花肉吃了太肥腻,特别是春天这个季节里,每次吃卤水五花肉我都是会把肥肉部分弃之。而用牛腱子改良的卤水,不但吃了不油腻,味道还比猪肉的要香得多,并且还带嚼劲感。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
食材清单
加入采购清单
牛腱子
1000克
、
香叶
3片
、
盐
15克
、
老抽
30毫升
、
生抽
45毫升
、
蚝油
30克
、
料酒
15克
、
八角
2个
、
草果
1个
、
桂皮
1块
、
孜然粒
3克
、
花椒粒
3克
、
当归片
1片
、
陈皮
5克
、
鸡蛋
10个
、
豆腐
400克
、
干红辣椒
2个
、
黄冰糖
10克
、
姜
1块
、
蒜头
2个
、
植物油
30克
、
开水
1000毫升
烹饪步骤
-
步骤1/18
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准备好材料
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步骤2/18
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鸡蛋洗净放烤盘中,牛腱子用清水洗净后放入烤盘中,并在牛腱子上放入去皮切片的姜片
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步骤3/18
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蒸箱的水壶加入适量清水,以100摄氏度预热
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2023-04-27 · 广东省
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