卤牛腱子
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1小时以上
| 配菜(中级)
牛腱肉(大)
1条
、
盐
2-3勺
、
八角
1个
、
花椒
15粒
、
老抽
1勺
、
葱
2段
、
姜
1块
、
料酒
少许
、
味极鲜
两勺
、
蚝油
一勺
、
冰糖
10块
烹饪步骤
-
步骤1/4
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第一步 取一大条牛腱子,从中间切开。先把牛腱子在冷水浸泡两个小时左右,捞出入冷水锅放入三片姜大火烧开,煮五分钟左右,把血水煮出来。煮好以后把牛腱子肉放入温水盆洗净外面的附着物。
-
步骤2/4
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第二步 洗干净后的牛腱子备用,取砂锅放入水开火,这时先不放牛腱子肉,等着水温开时再放牛腱子,同时把葱姜花椒八角调料放入一个调料包一起放入,如果没有调料包也可以直接放。依次放入老抽、味极鲜、蚝油、料酒、冰糖。这样水开以后还会有漂浮泡沫,用勺子一点一点把它捞出,这样煮出来的汤更鲜美。
-
步骤3/4
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第三步 牛肉汤烧开后先转中火煮半个小时,后转小火再炖50分钟左右,喜欢软烂的时间可以再长一些。盐在牛肉煮到一个小时以后再放入,以防放早了牛肉会变柴。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-02-07
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