卤牛腱子
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之前买的是和牛的牛腱子前腿肉那种牛肉不用焯水,煮的时候根本就不用什么材料,只用清水煮就可以很好吃,筋少一些没有那么嫩,这次买的是牛腱子芯是安格斯牛腱子筋多一些,但是很嫩。得用一些简单的材料来卤。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
牛腱子芯
3斤
、
盐
1勺
、
八角
2个
、
白果
1个
、
老抽
1勺
、
葱
3段
、
姜
2片
、
料酒
少许
、
一品鲜
两勺
、
五香粉
1勺
、
冰糖
15块
、
香叶
一片
、
桂皮
1块
、
陈皮
1块
、
干辣椒
2个
、
耗油
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/12
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牛腱子芯解冻,不要在室温过高的地方解冻时间太久,这样会失去肉的质感,最好是放在冰箱冷藏里解冻,我这是三斤
-
步骤2/12
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准备焯水三件套,葱姜料酒,锅中烧水,牛腱子凉水下锅,倒入葱姜料酒。水开撇去血沫捞出备用。
-
步骤3/12
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图二的补图。这是没焯水的牛腱子和焯水过后的牛腱子,这是正常现象。
步骤4/12
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发布于 2020-04-03
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