秘制卤牛腱子肉

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潮汕黄牛腱子芯肉口感Q弹，入口清香入味，吃了补筋骨，非常好吃！可以当下午茶。方法很简单哦！想要口感好，一定一定一定要和卤汁一同放冰箱冰1到2天再拿出来薄切口感最棒！家人吃过的都说很棒哦！比外面卖的好吃很多很多哦！夏天时吃最棒！口感冰冰的，当凉拌卤水菜吃！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

靓牛腱子芯肉 2-3条

、

大葱 2根

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大蒜 2根

、

味极鲜酱油 1碗

、

橄榄油或花生油少许

、

冰糖少许

、

干辣椒 3小个

、

掰好大蒜 4片

、

花椒少许

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桂皮少许

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姜 3片

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料酒「飞水用」少许

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香叶 3片

、

马铃薯随意

、

蚝油少许

、

盐一勺子

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
好食材才能做出好菜！一定要买到靓的牛腱子芯，是芯！才会呈现透明Q弹的纹路。洗干净牛腱子芯
步骤2/21 点击查看大图
锅里放水煮滾后，放肉➕料酒➕姜飞水1分钟，之后把水倒掉，用干净冷水再次冲洗肉，清水洗干净血水
步骤3/21 点击查看大图
锅里放入所有调味料「盐先别放，最后10分钟才放」
步骤4/21 点击查看大图
大葱大蒜切长段
步骤5/21 点击查看大图
花椒
步骤6/21 点击查看大图
香叶
步骤7/21 点击查看大图
冰糖
步骤8/21 点击查看大图
橄榄油
步骤9/21 点击查看大图
一碗酱油，记得是味极鲜的酱油才香，其他酱油就不能保证能不能一样的好吃了，哈哈
步骤10/21 点击查看大图
蚝油
步骤11/21 点击查看大图
土豆，还可以根据自己喜欢放莲藕，鹌鹑蛋
步骤12/21 点击查看大图
把所有配料放进去后，➕清水刚好末过食材，我的电子锅刚好是锅的一半
步骤13/21 点击查看大图
我用的是电子锅，所以调节焖1小时，如果是用煤气煮，汤汁滚开后小火煮半小时就熟了
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过程久不久搅拌下锅，最后10分钟放盐煮
步骤15/21 点击查看大图
煮熟了，好香啊～但是我们还不能吃哦，最重要的秘诀来了！！把整锅从煤气灶拿起来散热，牛腱子肉泡在汤汁里，等放凉后连同汤汁泡着肉放进去冰箱冷冻一晚上！！这样做好让牛腱子芯入味和Q弹的口感！
步骤16/21 点击查看大图
冷冻后，第二天拿出来，切薄点，你会发现切起来有点费劲，哇塞，好美啊！
步骤17/21 点击查看大图
靓的牛腱子芯才有这个效果哦，我买的是潮汕的黄牛腱子芯
步骤18/21 点击查看大图
哇塞，一个腱子肉切薄片可以摆一盘，比外面的好吃100倍！赞
步骤19/21 点击查看大图
好好吃！全家人都爱吃！
步骤20/21 点击查看大图
配上自制的黄桃蜂蜜柚子茶
最后一步点击查看大图
完美搭配！超级爽啊！