清炖羊排汤的做法

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清炖羊排汤

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宁夏的羊排，清炖最好喝，汤味鲜美，肉质鲜嫩，也是饭桌的一道美味压轴菜品

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1小时以上 | 切墩(初级)

宁夏羊排 300g

、

白萝卜 1个

、

姜 3片

、

葱花少量

、

香菜 2根

、

白胡椒粉 2克

、

料酒 2勺

、

盐 3克

、

花椒 5-6粒

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
前面两个步骤没拍图1.首先要把羊排放入清水里泡2个小时，中间换清水3次，这样可以把血水泡出来2.焯水:砂锅里放3/4的水，倒入羊排，白萝卜片5/6片，生姜2片，料酒2勺，花椒5-6个去腥！水开以后把沫子撇出来，捞出羊排，白萝卜扔了，焯的水倒掉，羊排需要再冲洗两遍，把残留沫子冲掉！
步骤2/3 点击查看大图
重新换一锅水，把洗净的羊排倒入，加大料和姜片开始煮汤，先大火开锅调小火，大约煮40/50分钟，就把新切好的白萝卜片倒入一起煮，根据汤量，加3-4克盐，再继续炖1——1个半小时，感觉羊排肉炖烂了，就可以撒香菜出锅了！
最后一步点击查看大图
盛到碗里再加点白胡椒粉，很好喝！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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