玫瑰豆沙月饼|玫瑰味道香甜不腻
玫瑰味道香甜不腻|新口味|玫瑰豆沙月饼 喜欢玫瑰味道的话,一定要试试这款,玫瑰与豆沙的搭配太完美了 使用设备:海氏i7风炉烤箱
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步骤1/7
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揉月饼皮
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步骤2/7
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拌玫瑰豆沙馅。玫瑰酱需要用滤网提前控干水份。
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步骤3/7
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包馅
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步骤4/7
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压模
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步骤5/7
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烘烤
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步骤6/7
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刷蛋黄水
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最后一步
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晾凉,打包装
tips:
1⃣️建议全程戴手套,否则饼皮黏到你想哭。
2⃣️ 豆沙馅建议买低糖的,因为玫瑰花酱很甜。
3⃣️饼皮加了一点甜菜粉,是想做出一点粉色的感觉。不加也可以,原色也很好看,直接用120克中筋粉即可。
4⃣️ 转化糖浆+玉米油+枧水,一定要多搅拌一会,充分乳化,这样揉好的面团不析油。
5⃣️ 玫瑰花酱一般都有汁水,用之前需要过滤,再用熟面粉吸收玫瑰花酱的湿度,避免馅料太湿,烤的时候鼓胀开裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-21
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