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【甜而不腻】奶黄月饼

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坤坤的女孩儿

月饼季马上就要到了，想多练练做月饼给周围人吃，今日份是奶黄月饼，这个奶黄馅料是自己做的，没有加入咸蛋黄，但是仍然好吃，奶香味十足 这个奶黄馅料不是很甜，搭配广式外皮刚刚好，奶香奶香，而且吃起来也不会硬，微微软，老人和小盆友也都可以吃呢 这个是小小的月饼，大概每个40g，感觉吃一个也不会很有负担
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
奶黄馅
、
鸡蛋 160克
、
细砂糖 75克
、
牛奶 105克
、
淡奶油 45克
、
黄油 40克
、
高筋面粉 20克
、
低筋面粉 20克
、
澄粉 35克
、
奶粉 30克
、
香草精 2-3滴
、
月饼皮
、
高筋面粉 135克
、
低筋面粉 135克
、
奶粉 15克
、
玉米油 65克
、
转化糖浆 175克
、
枧水 6克
、
其他
、
豆沙馅 100
、
蛋黄 1个
、
水 10克
烹饪步骤
小贴士

1️⃣奶黄馅可以隔水加热也可以直接用不粘锅，我感觉用不粘锅效果更好 2️⃣皮和馅料如果都用20g，会剩余一点皮，我又包了四个豆沙馅 3️⃣揉好的面团，表面油光锃亮，不能太软，也不能太硬，如果太软，再加点高筋面粉，如果太硬，加一点点糖浆 4️⃣下次试一试月饼烤之前放在冷冻10分钟 5️⃣我做的是小月饼，可以自行根据喜欢的月饼大小调整皮和馅料的量 6️⃣如果烤箱温度偏高，就先190度烤6分钟，如果烤箱温度偏低或者正常，可以200度烤6分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-17

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