冰面包

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参与活动: #2022双旦烘焙季#

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187克
83克
251克

2812
千卡

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冰面包配料表

、

高筋粉 210g

、

糖 20g

、

盐 3g

、

干酵母 3g

、

全蛋 1个

、

牛奶 110g

、

黄油 20g

、

烫种

、

高筋粉 40g

、

开水 50g

、

内馅

、

奶油奶酪 80克

、

糖 30克

、

淡奶油 200克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
40g高粉，50g开水烫熟，拌匀冷藏降温放入冰箱
步骤2/8 点击查看大图
厨师机内放入鸡蛋，高粉，酵母，糖，盐，烫种，牛奶(看面粉吸收情况增加或减少牛奶量，不可一次性倒入)，低速搅拌成团，中速搅打3－5分钟，面团可以拉出厚膜
步骤3/8 点击查看大图
再加入黄油20g，继续搅打3分钟，高速1－2分钟，至面团可拉出光滑的薄膜。具体厨师机操作时间看各自的情况而定
步骤4/8 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵2倍大
步骤5/8 点击查看大图
取出拍打排气，分成几份均匀的面团，揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟
步骤6/8 点击查看大图
再次拍打排气，揉圆，放入烤盘中，放入一碗热水，发酵1.5倍大后，表面筛一层玉米淀粉，160度烤箱15－20分钟，（具体时间看自家烤箱脾气而定）表面上色即可
步骤7/8 点击查看大图
奶油奶酪80g，糖30g，打顺滑，加入200g淡奶油搅拌顺滑。可以加入巧克力液或者抹茶，自己喜欢的口味
最后一步点击查看大图
装入裱花袋，待面包冷却后，挤入面包中！