台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)
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用简单的食材,运用古法制作,拥有棉花糖般的口感,怀旧的经典味道~这款蛋糕成功率比戚风高,只要蛋白打发到湿性发泡即可!口感比戚风、海绵蛋糕要好!制作过程有问题请加VX:yatou404244006(注明豆果)
营养分析
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87克
2克
84克
44
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/18
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将8寸活底方膜底部包两层锡纸,以免漏水。如果你是固底模具,就不需要包锡纸了;将模具内部铺上油纸,然后在四周都插上一块跟模具宽度一样的硬纸板(如图所示)这样做是为了防止边缘上色,也有助于蛋糕爬升。(没有方模,可以用圆模制作)
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步骤2/18
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将蛋黄和蛋清分离(装蛋清的盆必须无水无油)
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步骤3/18
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将玉米油加热至冒烟,立即关火;
步骤4/18
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发布于 2018-02-18
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