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古早小蛋糕

浏览 20.4万 · 收藏 6250 · 学做 1

自己做蛋糕就图个真材实料、没有添加剂，除此，也能为生活增加不少乐趣。最简单的戚风蛋糕稍做改变，也能做出不一样的状态。今天这款古早小蛋糕，是在大古早蛋糕的配方上，将其分装在小杯中烤制而成，虽然圆形纸模放在方形模具中不太合尺寸，导致成品的美貌打了折扣，但胜在蛋糕暄软、轻盈，也算是“遮丑”了。用小杯子烤古早蛋糕，其清新、细腻、甜润的口感无差外，其成功率更高，不用担心像大蛋糕那样出炉易塌，还利于携带；新年聚会烤几盘，除了一起品尝外，还能当做小礼物送给亲朋好友带回家，让情谊更深更久更长。参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 65克

、

玉米油 60克

、

牛奶 85克

、

细砂糖糖 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备料
步骤2/13 点击查看大图
玉米油、牛奶充分搅打乳化
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/13 点击查看大图
以不规则的方向搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
倒入5个鸡蛋黄
步骤6/13 点击查看大图
以不规则的方向搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊
步骤7/13 点击查看大图
鸡蛋清用电动打蛋器搅打，分3次加入细砂糖，分别是：打出粗泡、打出白色发泡、打出细腻且有纹路的白色发泡；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩
步骤8/13 点击查看大图
取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
步骤9/13 点击查看大图
倒回蛋白糊盆中，用刮刀以翻拌和切拌的方式混合成细腻的蛋糕糊
步骤10/13 点击查看大图
倒入模具中
步骤11/13 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，放在盛放热水的烤盘里，上下火先135度20分钟，再转145度30分钟
步骤12/13 点击查看大图
出炉后把蛋糕杯取出放在晾架上，凉后食用
最后一步点击查看大图
暄软轻盈甜润，快来一起做吧

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1. 此配方适用1个8寸圆模/2个6寸圆模/28*28cm烤盘的蛋糕片/多种杯子模具； 2. 用水浴法烤出来的蛋糕内部湿润，口感清新；如果用普通烤法，烘烤的温度和时间要根据烤箱实际情况、模具材质等情况调整。

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发布于 2024-01-01 · 北京市

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