超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软（6寸烫面蛋糕）

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最近很火的一款蛋糕，外卖28元一个，在家自己也能做。云朵般柔软的烫面蛋糕，奶香蛋香十足超级好吃。比戚风嫩，少油少糖，可以当零食吃，早餐下午茶都适合，百吃不厌！参与活动: #a2®紫白金® 吸收实力派免费赢清空天猫购物车机会#

食材清单加入采购清单

蛋黄糊部分：

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淡奶油 40克

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牛奶 40克

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砂糖 10克

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盐 0.5克

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低粉 45克

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蛋黄 2个

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全蛋 1个

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蛋白糊部分：

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蛋清 3个

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砂糖 30克

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玉米淀粉 10克

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柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋白蛋清分离，三个蛋清放冰箱冷冻或冷藏。（一共用4个鸡蛋，舍去一个蛋黄）
步骤2/18 点击查看大图
淡奶油、牛奶、糖和盐放入锅中加热到60度。（加热一会锅边起泡就可以关火了）
步骤3/18 点击查看大图
倒入面粉中，边倒边搅拌。
步骤4/18 点击查看大图
加入两个蛋黄搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
最后加入一个全蛋搅拌均匀蛋黄糊就做好了。（可以擦的柠檬皮屑更香哦！）
步骤6/18 点击查看大图
取出蛋清加入白砂糖、玉米淀粉、几滴柠檬汁
步骤7/18 点击查看大图
先搅拌几下再开打蛋器（防止飞粉），中档打粘稠转小档打发。
步骤8/18 点击查看大图
打发到直钩有支撑性的状态，比戚风硬一点。
步骤9/18 点击查看大图
取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合
步骤10/18 点击查看大图
分三次混合好
步骤11/18 点击查看大图
倒入六寸模具中
步骤12/18 点击查看大图
轻震几下
步骤13/18 点击查看大图
挤上黄油线，没有黄油可以挤沙拉酱哦！挤黄油线烤出来好看，不会爆头。
步骤14/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，155度烤55分钟即可。
步骤15/18 点击查看大图
出炉震出热气
步骤16/18 点击查看大图
倒扣晾凉
步骤17/18 点击查看大图
脱模，漂亮！
最后一步点击查看大图
细腻柔软，奶香浓郁，超级好吃！

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1、在原味蛋糕的基础上可以做多种口味的鲜奶蛋糕，可可味超软鲜奶蛋糕也特别好吃。蛋黄糊中加10克可可粉等量替换低粉就可以了。（可可粉和低粉先混合均匀再烫） 2、巴西莓口味蛋糕，蛋黄糊加10克巴西莓粉，低粉量不变。（巴西莓粉不吸水） 3、红茶口味超软蛋糕，蛋黄糊加3克红茶粉。

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发布于 2024-03-22

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