鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
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大街的包子肉馅不放心,不如自己在家动手做,掌握好方法,一样可以做出鲜嫩多汁,外皮松软的包子,最主要干净卫生,吃起来放心 注意事项 面皮部分:水和面粉的比例一般是0.5:1或者0.5:1.2(根据自家面粉吸水率调整,每次和面可以先预留10-20克) 酵母100克面粉1克酵母,加一丁点白糖可以改善酵母活性,做出来的包子更松软些,面团加入玉米油,蒸出的包子皮光滑 肉馅部分:肉选择三肥七瘦,前腿肉,梅花肉,瘦点的五花肉都可以,尽量绞碎,细腻一点的馅好吃。面酱可以用甜面酱,面酱,黄豆酱,前两种口感更好 肉馅想多汁鲜嫩,需分次往肉馅中加葱姜水,把肉馅朝着一个方向搅拌上劲 本方面粉260克,肉馅100克,每个包子皮20-25克之间,正好可以做出20个小包子,供参考 菜谱中一勺就是平常喝粥的小勺子
食材清单
加入采购清单
1小时以上
面皮部分
、
中筋面粉
260克
、
酵母
3克
、
白糖
2克
、
牛奶或者水
130-140毫升
、
玉米油
3克
、
肉馅部分
、
肉馅
100克
、
面酱
1勺
、
姜粉
2克
、
白胡椒粉
2克
、
老抽
0.5勺
、
生抽
2勺
、
白糖
勺
、
芝麻香油
一勺
、
葱
3根
、
姜
3片
、
花椒
20粒
烹饪步骤
-
步骤1/19
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葱姜花椒加入适量的水,用手把葱姜捏捏,泡的水出味
-
步骤2/19
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肉馅100克,尽量剁碎一点
-
步骤3/19
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锅中放入油,取四分之一肉馅放入锅中炒炒,期间加入面酱,生抽,老抽,姜粉,白胡椒粉
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-07-25
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