经典家常川菜【冷吃兔】辣椒里找小兔兔
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喜欢吃小兔兔的盆友,千万不要错过这道又辣又麻的经典川菜哦! 这道菜用的油很重要,最好!一定!用菜籽油!这个香味才是川菜的灵魂基底! 麻辣的程度可以根据自己的口味来调整,但一定得有花椒,无论是新鲜还是干货。辣椒就选择自己可以接受的辣度,比如最不辣的就是二荆条了。 还有哦!冷吃,冷吃,就说明这道菜是得放凉了再吃,甚至,可以放冰箱冷藏隔夜,让菜籽油辣椒等香料浸透到兔肉里,吃起来特香!下酒绝对一流!
营养分析
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23克
13克
71克
485
千卡
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
小兔兔肉
500克/1只
、
料酒
2-3勺
、
胡椒粉
1勺
、
辣椒酱(可选)
1勺
、
淀粉
1勺
、
菜籽油
2勺
、
干辣椒
1把(与兔肉体积差不多量)
、
花椒(青红都可以)
1小把
、
陈皮
1块
、
桂皮
1块
、
八角
1个
、
姜/山奈
几片
、
香叶
2-3片
、
干葱头
2个
、
蒜头
1头
、
杭椒(可选)
2条
、
熟白芝麻
适量
、
生抽
2勺
、
老抽
1勺
、
白糖
1勺
、
盐
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/12
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先腌制兔肉。兔肉我用的是去骨的,也可以是带骨的,但要处理成小块的,2-3厘米大小。加入胡椒粉,料酒,辣椒酱,抓匀。再加入一勺淀粉,抓匀,放菜籽油,封住腌制1小时以上。
-
步骤2/12
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干辣椒剪小段,一定一定要泡水,否则会炸糊了!我这个辣椒不太辣所以下得多。如果不想辣椒里找兔兔吃,就用辣度高的辣椒哦!
-
步骤3/12
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干香料都要泡泡水,八角,花椒,陈皮,香叶,桂皮。其他配料,干葱头,姜片,蒜头,杭椒切好备用。
步骤4/12
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发布于 2021-03-22
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