最上瘾的绝味川菜——豆花鱼片
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食材清单
加入采购清单
鲜鱼1条
约750克
、
内酯豆腐
2盒
、
郫县豆瓣(剁碎)
30克
、
料酒
15毫升
、
淀粉
15克
、
盐
适量
、
蛋清
1个
、
干辣椒
10克
、
花椒
10粒
、
葱花
适量
、
骨汤(或者水)
600毫升
、
油
100毫升
、
酱油
5毫升
、
糖
5克
、
蒜末
15克
、
姜末
5克
、
炒花生仁
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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先处理鱼。将杀好的鱼洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
-
步骤2/13
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紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
-
步骤3/13
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将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-01-16
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