自制香辣牛肉干

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我今天分享的牛肉干是用家用烘干机进行烘干的，做法简单，特别好吃，而且牛肉干的口感可以根据自己的喜好来控制，这样就更能满足不同人的需求。只要控制好烘干的温度和时间，就能做出超级美味的牛肉干啦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

主料：牛肉 750克

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炖料：油适量

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冰糖 4块

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葱 4段

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姜 2片

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桂皮 1块

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八角 1个

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香叶 1片

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花椒 20粒

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干辣椒 2个

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味极鲜 2勺

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老抽 2勺

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清水适量

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盐适量

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炒料：油适量

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辣椒粉适量

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孜然粉适量

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盐少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一下牛肉，将牛肉切成比较大的长条，用清水浸泡半小时，后面经过炖煮和烘干后，牛肉条就会变成合适的大小了，将切好的牛肉条凉水下锅焯烫，开锅后转中火煮3分钟，牛肉变色，关火，牛肉捞出，用清水冲去表面血沫子备用
步骤2/9 点击查看大图
前面的准备工作做好就可以进行下一步'炖'了，我今天炖牛肉用的是砂锅，如果没有也可以用电压力锅或者炒锅，根据自己的实际情况选择即可，砂锅稍微烧热后倒油，放入冰糖炒化，放入葱姜，桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒炒出香味儿后倒入牛肉条炒匀
步骤3/9 点击查看大图
加入老抽及味极鲜酱油翻炒至上色均匀，加入清水炖约40分钟，然后加盐，炒匀后再炖约20分钟，炖至熟透即可，盐可以比正常炖肉多放一些，经过烘干后盐分还会流失一些
步骤4/9 点击查看大图
炖好的牛肉条捞出，就可以开始'炒'了，起锅热油，放入孜然粉，辣椒粉炒香，炒至'起泡泡'出香味儿，倒入牛肉条炒匀即可，辣椒粉的量可以根据个人口味，我放的少，不太能吃辣
步骤5/9 点击查看大图
炒好以后就可以进行最后一步'烘干'了，我今天用的是家用烘干机，将牛肉条均匀地摆放在网架上，烘干机无需预热，将网架放入烘干机内，选择温度50度，烘干时间6小时即可，耐心等待美味出炉
步骤6/9 点击查看大图
时间到，取出网架，将牛肉干晾凉即可，如果有封口机，可以每条牛肉干抽真空密封保存，吃起来也方便
步骤7/9 点击查看大图
大小合适
步骤8/9 点击查看大图
来看看烘干6小时的效果，属于比较干的口感了，如果不喜欢太干可以酌情减少烘干时间，也可以中途打开烘干机检查
最后一步点击查看大图
完成啦