年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本的做法

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年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本

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年货必备的啊。一斤牛肉就剩那么一小盘。我估计也只有一半了吧。吃的安心，吃的健康。这才重要吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

黑胡椒适量

、

桂皮一两片

、

茴香一颗

、

冰糖少量

、

酱油 20ml

、

盐 4g

、

香叶两片

、

高度白酒 10ml

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把牛肉切成1.5公分宽厚的长条。泡水里几个小时。中间得换三四遍水，为了把血水除干净。（图片已经是干净的牛肉条）也可以切片无所谓滴。切条就是牛肉棒啦。哈哈…
步骤2/8 点击查看大图
加入配料。不要放盐先。其他的都加入…搅拌均匀腌制二个小时。
步骤3/8 点击查看大图
锅里加水，电磁炉270℃烧开水，倒入牛肉和腌制的汤料。煮20分钟然后调130℃煮10分钟。加入盐，拌匀浸泡10分钟。捞出来。可以吃了的。
步骤4/8 点击查看大图
厨房纸吸干水分。尝一下太淡的话，下面炒制时候可以加入适量盐。
步骤5/8 点击查看大图
电饼档加入冰糖炒制变色。
步骤6/8 点击查看大图
放入牛肉条炒制，糖浆裹上，颜色会提亮。然后加少许油，继续炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
每根牛肉条沾上油后继续翻炒片刻。倒入酱油。提色。然后呢（可以加你想要的口味，孜然粉，五香粉之类的。）电饼档预热完毕就关电让余温继续烤，凉了再开预热，预热完毕再关掉，这样子反复四次，牛肉的水分蒸发完毕，变成牛肉干。牛肉又不会糊锅。
最后一步点击查看大图
我炒制的时候就加了糖和酱油两种调料，接近原味，毕竟炖的时候已经入味了。习惯重口味的可以放辣椒酱，之类的。这都是一句个人喜好。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

关于切牛肉，你可以就着牛肉的纹路切，这样更有嚼劲，可以手撕，牛肉撕比较长。我是反着切，牛肉丝短，小孩子也方便吃。也这是个人喜好啊。随意，喜欢就好啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-11

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