一口一个牛奶小馒头
很多同学问:为什么做出来的馒头不够松软? 要做出好吃的馒头,揉面是关键,面团的软硬程度也是关键。 今天这个牛奶馒头,我做成了非常小巧的样子,很可爱,吃起来更方便。 它采用一次发酵法,特别省时间,但味道并不逊色。 喜欢这样的小馒头吗?来试试吧。
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步骤1/8
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面粉、干酵母、细砂糖混合,加入牛奶,揉成面团。要做出好吃的馒头,揉面非常非常重要。要将面团充分揉透,揉至面团充满弹性有光泽。但这个面团不需要像做面包一样揉出膜(这个面团很硬,很难揉出膜)。由于面粉吸水性不同,请根据实际情况调整牛奶的用量,面团揉好的状态请参考右图。手揉的话一定要用力揉透。如果用君焙厨师机,L1/G1型号4档,A5/A6型号1档,揉7分钟。
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步骤2/8
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揉好的面团,压扁,用擀面杖擀开,切分成4份。将每份面团擀开成为长方形。有厨师机可以用厨师机的压面器(图右),最终压到4档的厚度。手擀的话,可能需要将面团松弛10分钟左右,才能方便擀开,如果面团回缩,可以延长松弛时间。
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步骤3/8
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最终得到一个像上边左图那样的长方形面片就对了。将这个面片的边角裁整齐,然后卷起来,要卷紧。卷到头的时候在面片上蘸点水,可以更牢固的粘合起来。最后,我们得到了4条长长的面团。
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发布于 2020-07-13
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