法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用的做法

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法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用

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还记得谢霆锋在《十二道锋味》中做的舒芙蕾吗？今天我终于拔草啦！用长帝焙Man CRTF32K烤箱做的舒芙蕾，口感如云朵般轻柔，细腻，但是能保持的时间很短暂，稍纵即逝。所以，烤好刚出炉就要争分夺秒地品尝，否则在短短几分钟内随着热气的散去，就会迅速塌陷，从入烤箱，到出炉品尝，可谓是步步惊心啊！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

牛奶 100g

、

细砂糖 30g

、

低筋面粉 20g

、

黄油 20g

、

黄油、细砂糖（涂抹模具用）适量

、

糖粉（装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有材料；
步骤2/17 点击查看大图
在烤碗内壁上涂一层黄油；
步骤3/17 点击查看大图
再将少量细砂糖倒入烤碗内，转动几圈，使碗内壁均匀的沾上一层糖粒，将剩下的细砂糖倒出来，依次做完所有；
步骤4/17 点击查看大图
将牛奶倒入不粘小锅；
步骤5/17 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态；
步骤6/17 点击查看大图
加入黄油、15克细砂糖，用小火加热并不停搅拌；
步骤7/17 点击查看大图
搅拌成为浓稠的糊状；
步骤8/17 点击查看大图
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离；
步骤9/17 点击查看大图
晾凉后加入蛋黄搅拌均匀；
步骤10/17 点击查看大图
剩下的15克细砂糖，分三次加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡状态；（如图）
步骤11/17 点击查看大图
取1/3蛋白到牛奶糊里，翻拌均匀；
步骤12/17 点击查看大图
再全部倒回蛋白里；
步骤13/17 点击查看大图
继续翻拌均匀；
步骤14/17 点击查看大图
将蛋糊倒入烤碗八九分满；
步骤15/17 点击查看大图
将长帝焙Man CRTF32K烤箱提前180度预热10分钟，然后将烤盘送入烤箱中层，180度，上下火，15-20分钟，至蛋糊完全膨起，表面金黄色即可出炉；
步骤16/17 点击查看大图
取出撒上糖粉，立即食用！！！
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迫不及待尝一口，口感如云朵般轻柔，细腻，好吃极啦！

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1、注意翻拌手法，不要画圈搅拌，以免消泡； 2、烘烤过程中不能打开烤箱； 3、具体烤制温度、时间根据自家烤箱脾气适当调整； 4、烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷，影响口感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-21

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