荔枝慕斯蛋糕6寸
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荔枝的季节，怎么能少了荔枝慕斯蛋糕。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
饼干（自己爱吃的）
80g
、
黄油30-45g
35g
、
荔枝（去皮去核）
340g
、
榨汁后：
肉140g左右
、
榨汁后：
汁160g左右
、
吉利丁片
15g
、
细砂糖
40g
、
淡奶油
160ml
烹饪步骤
-
步骤1/5
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饼干装保鲜袋（或碗中）碾碎黄油隔水融化两者混合搅拌均匀放入6寸模具中压平再盖上保鲜膜放冰箱备用
-
步骤2/5
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吉利丁片分（慕斯 10g）和（镜面5g）在冰水中泡开备用荔枝洗净后用吸油纸沥干或直接沥干放入料理机打，然后过滤肉和汁
-
步骤3/5
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拧干5g吉利丁片放入荔枝汁中。拧干吉利丁片10g，和白糖一起放入荔枝肉中隔水融化，放凉备用。奶油打发成干性（或提起有三角垂感的也可以）将荔枝肉和奶油混合，搅拌均匀，倒入装有饼底的模具中，轻轻震掉表面气泡，盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏3小时以上。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-06-02
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