蓝莓慕斯蛋糕(6寸)
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为姐姐悠咖啡馆开业特别制作~重量级满满的果肉
食材清单
加入采购清单
戚风蛋糕:低筋面粉
55克
、
玉米淀粉
2克
、
鸡蛋
3个
、
香草精
2滴
、
细砂糖(打发蛋白用)
40克
、
牛奶
45克
、
玉米油
30g
、
慕斯:吉利丁片
约8克-10克
、
淡奶油
200克
、
牛奶
50克
、
蓝莓酱(蓝莓250克+50克糖熬制)
150克
、
白砂糖
30克
、
镜面:吉利丁片
2克
、
蓝莓酱(从慕斯部分取)
25克
、
白砂糖
适量
、
水
约20克
、
装饰:蓝莓、绿叶
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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烤好戚风蛋糕晾凉切片、再切小一圈备用。
-
步骤2/10
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蓝莓果酱制作:250克蓝莓淡盐水泡洗净、捏烂,再加入冰糖或者白糖、渍腌一会(也可搅拌机打碎)。加少量水慢火熬煮~最大限度的激发释放出蓝莓果肉特有的香甜味儿。不停搅拌、防粘底,熬到浓稠时挤入少量柠檬汁再煮一会即可,蓝莓酱成品约150克。
-
步骤3/10
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吉利丁片泡好,加牛奶50克隔热水融化至无颗粒状,倒入125克蓝莓果酱(留25克作镜面)搅拌均匀温备用;淡奶油加30克糖打发6成可流动状,两者快速混合均匀。蓝莓慕斯部分完成。新鲜食材丰富艳丽的颜色好吸引人眼球呀!忍不住尝了一口~满满的果肉、浓浓的果香味,简直就是土豪级别的分量(蓝莓好贵呀T_T)
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-12-04
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