新中式糕点-可可马拉糕蒸糕发糕的做法

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新中式糕点-可可马拉糕蒸糕发糕

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做过各种可可面包、蛋糕，这次用可可来做蒸糕，摇身一变成了新中式糕点啦。蒸糕特别适合怕上火的小朋友。 - 模具尺寸：加高6寸活底。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白砂糖 100克

、

温水 280克

、

耐高糖酵母 4克

、

木薯（淀）粉 150克

、

高筋粉 150克

、

可可粉 15克

、

葵花籽油 30克

、

泡打粉 4克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
白砂糖+温水+酵母搅拌融化；
步骤2/16 点击查看大图
筛入木薯粉和高筋粉；
步骤3/16 点击查看大图
用蛋抽拌至无干粉后，再用刮刀压至无颗粒；
步骤4/16 点击查看大图
密封放入烤箱用发酵功能，发至2倍大；
步骤5/16 点击查看大图
在此过程中，把可可粉和葵花籽油加一起搅拌融解成糊；
步骤6/16 点击查看大图
取出面糊，加入泡打粉和可可糊；
步骤7/16 点击查看大图
用蛋糕搅拌至完荃消泡；
步骤8/16 点击查看大图
模具无需fang粘处理，直接倒入，静置10分钟；
步骤9/16 点击查看大图
烧开一锅水，并在模具上盖上锡纸；
步骤10/16 点击查看大图
把模具放进锅中，盖上锅盖，中小火蒸45分钟；
步骤11/16 点击查看大图
出锅无需倒扣，晾凉后倒扣过来就可以脱模了。
步骤12/16 点击查看大图
成品1
步骤13/16 点击查看大图
成品2
步骤14/16 点击查看大图
成品3
步骤15/16 点击查看大图
成品4
最后一步点击查看大图
成品5

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

△ 筛入高筋粉后，要花比较长的时间和耐心拌均匀，可以借助刮刀一起压拌，因为比较粘稠，无法过筛； △ 发酵的时候要注意别过头，否则气孔会粗大。

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发布于 2023-11-28 · 广东省

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