芒果慕斯蛋糕（6寸）

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消化饼干 80g

、

黄油 40g

、

淡奶油 200g

、

吉利丁粉 15g

、

芒果果肉 250g

、

细砂糖 50g

、

牛奶 65g（分成60g和5g两份）

、

凉开水 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
消化饼干或者奥利奥饼干（需去掉奶油夹心）碾碎，越碎越好，然后黄油叮一分钟至融化成液体，混合在饼干碎里面。拌匀后放入蛋糕胚中，用勺子用点力压实，放入冰箱冷藏半个小时。我第一次做不够碎，切的时候就容易散掉。
步骤2/11 点击查看大图
吉利丁片用凉水泡软后，捞起来加入60g牛奶，砂糖隔水融化掉（切记不能用热水，会马上化掉的），搅拌均匀备用
步骤3/11 点击查看大图
芒果加15毫升牛奶打成芒果泥备用
步骤4/11 点击查看大图
芒果泥取两勺出来最后做镜面用，剩余的加入刚才拌匀的吉利丁溶液混合，拌均匀备用
步骤5/11 点击查看大图
淡奶油直接打发到起明显纹理，然后停掉备用
步骤6/11 点击查看大图
取1/3的淡奶油混合在拌匀的芒果液体里，搅拌均匀，再倒入剩下打发好的淡奶油，再次搅拌均匀即成蛋糕液
步骤7/11 点击查看大图
取出冷藏好的饼干碎，倒上一半做好的蛋糕液，轻轻抖几下，弄平，再次倒入剩余的蛋糕液，轻轻震出气泡，做好的蛋糕才漂亮，然后盖上保鲜膜，冷藏两个小时即可
步骤8/11 点击查看大图
5g吉利丁片软化后，放入50g冷水中，隔碗在热水中搅拌融化，加入之前留出来的两勺芒果泥，混合拌匀
步骤9/11 点击查看大图
倒入上面一步调好的镜面液体，轻轻震一下，让蛋糕面均匀漂亮，继续盖上保鲜膜冷藏四个小时左右
步骤10/11 点击查看大图
冷藏好的芒果慕斯，漂亮吧
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想具体了解的加我微信吧，也有私房烘焙的甜品哦

步骤4/11

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小贴士

1.吉利丁片我买的是5g一块的，用了3 块 2.吉利丁片不能用热水跑，要化掉，凉水就可以了 3.为了好看，最好做镜面，最后那一步哈 4.饼干一定要碾碎，最后切块的时候，才会轻松切下去而不会散掉 5.最好用活底的蛋糕模具，脱模方便 6.脱模时，吹风吹模具四周或者热毛巾捂一下蛋糕模具周围，就很轻松脱模了

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发布于 2017-07-03

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