面筋+凉皮~自制陕西美食
20年的疫情全民成了厨子原本就好吃的我自然也变花样的边做边学。之前发布过不洗面筋的简单版陕西凉皮,这次有了更多的时间于是洗洗面筋更好吃
5克
37克
222克
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千卡
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步骤1/6
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先把面粉加盐,根据自家面粉的吸水量大小和成硬度适中的面团。醒面30分钟后,给面团的盆中加入一大碗水,这个水是用来洗面筋的。面筋要洗多次,这个水量每次不要太多差不多没过面团一半就行。然后就用你的双手反复给面团按摩揉搓。你会发现水变浑浊,当感觉面水特别混这个时候取出另外一个盆子,把洗混的面水倒进去,面团那个盆子继续加入适量的清水,继续给面团按摩,直到面水相对清澈。见下一张图片。
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步骤2/6
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面团在洗的过程中就发现面筋都留下来,面粉都成了面水。这个时候就可以蒸啦!
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步骤3/6
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蒸锅加水开后放入洗好的面筋。看着都香
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发布于 2020-04-07
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