自制油面筋

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• 步骤1/7 点击查看大图

  500克面粉，水250克，盐一小勺，和成光滑的面团

• 步骤2/7

  取出面团放入盆中盖保鲜膜静置1小时

• 步骤3/7 点击查看大图

  取出分成4小团依次放入装有清水的大盆

• 步骤4/7 点击查看大图

  用手翻捏，洗出白色淀粉，会有絮状物留在手上成团或小块沉在水底，等到所有面团清洗一遍，把盆内絮状物样的面筋倒入网锅过滤，继续用清水洗絮状物，直到没有白色水流出。

• 步骤5/7 点击查看大图

  取出所有絮状物和成一团，加点酵母手工揉个几秒，放置一下，过段时间用清水冲洗一遍，挤干。

• 步骤6/7 点击查看大图

  炒锅加热均匀，加入油250克，油中等热后，把面筋揪小块往锅内。等膨胀大后，再炸1分钟捞出放入盛有纯水的容器内泡一下去油捞出挤干

• 最后一步 点击查看大图

  最后可以按照自己的口味用面筋做成各种美食

小贴士

洗下的面水沉淀后可以做凉皮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-28

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