自制烤面筋

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无意中发现的做法……卖相不好…将就看哈

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1小时以上

谷元粉 250-270g

、

盐 5g

、

水 500g

、

烧烤酱料适量

、

自配孜然料适量

、

烧烤签适量

、

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
淘宝买的谷元粉
步骤2/14 点击查看大图
准备烧烤签待用
步骤3/14 点击查看大图
烧烤酱用的买的…孜然料（纯孜然+盐+鸡粉+胡椒粉+味精（可不加）+椒盐+白(黑)芝麻+干辣椒面(放不放随意)…量自己感觉调味…调到合适自己的味道）
步骤4/14 点击查看大图
准备500g温水…5克盐…一点点鸡粉…搅拌化开
步骤5/14 点击查看大图
谷元粉边倒边搅拌…直至成团…
步骤6/14 点击查看大图
不需揉（喜欢硬一点…筋道一点可以翻揉3-4次）…多次拍打到表面光滑…倒掉多余水分，静置20分钟……再密封醒发60分钟左右
步骤7/14 点击查看大图
醒发好的面团…倒掉多余水分…切成3cm宽6-7cm长1cm厚的长条……用两根签缠绕…拉长卷成一个茧样的团（也可直接带签煮）如下图
步骤8/14 点击查看大图
开水下锅……煮8-10分钟…中间漂起时…拿个用具压着在煮一会儿……捞出浸泡凉水里
步骤9/14 点击查看大图
穿上烧烤签（带签直接切）……用刀转着斜着切……刷上烧烤酱（可以把孜然和烧烤酱混合刷）
步骤10/14 点击查看大图
待考
步骤11/14 点击查看大图
刷好酱…孜然……我用的…烤箱（也可用烧烤架）烤盘铺锡纸…放上切好的面筋(180°…考10-20分钟…时间不定…多看看…烤熟为止)
步骤12/14 点击查看大图
开吃……还不错
步骤13/14 点击查看大图
(2)这个是最近做又弄了一种试一下……(粮油店里买的配好的孜然+辣椒面最细的+熟油)拌的…
最后一步点击查看大图
刷好第二种酱的（待烤…）