夏日必备:陕西凉皮
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凉皮又称陕西凉皮,是陕西特色小吃。凉皮历史久远,传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。 从原料上分,凉皮分为米皮和面皮两大类。米皮现在有汉中米皮、秦镇米皮,汉中米皮一般热吃,也可凉吃,有汉中人称为热凉皮,这在外省人听来就觉得很是奇怪了。秦镇米皮一般凉吃。这两种米皮调制的佐料是有区别,所以味道也有很大差异。 从制作方法上讲,以面为原料的面皮又分为:凉皮、面皮、擀面皮。不洗面的成为凉皮,洗面的成为面皮,需要将面糊进行擀制的是擀面皮。这三种中,最常见的制作方法是洗面的面皮,所以现在一说到凉皮,大家想到的都是洗面的这种做法的。而擀面皮是宝鸡地区的特色,所以常称为宝鸡擀面皮。 我今天做的是我老家凉皮的制作方法,是不需要洗面的凉皮,方法简单,易成功,这种做法在我老家地区是最常见的,每家每户都会做,而且每年的正月十六,是老家的凉皮节,在这一天,各家各户都会蒸凉皮吃! 浇上自己做的油泼辣子,美美的吃上一大碗,那真是过瘾噢!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/15
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蒸凉皮所需材料。
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步骤2/15
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先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一半水倒完。
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步骤3/15
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下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。
步骤4/15

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发布于 2015-05-12
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