洛宝贝广式月饼
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进入九月开学季,孩子们一个多月漫长的暑假终于结束了,家长们都松了一口气吧? 我家小朋友这个假期最开心的,就是可以每天看她喜欢的“洛宝贝”动画片了。这部动画片更适合国际学龄前儿童的标准,因为内容健康安全,情节都是贴近日常生活的小事儿,没有打打杀杀的情节,所以可以放心给她看,她也看得津津有味。———————————— 前几天我炒馅准备做中秋月饼,小朋友看到了就问我,能不能做出洛宝贝和粉红熊样子的月饼。那必须可以呀,于是我和洛宝贝官方联系后,收到了洛宝贝图案的月饼模具,开学前的最后一个周末,在家和她一起动手做月饼。小家伙揉面团,搓球,叠包装盒,做得可起劲儿了。烤好的月饼还不舍得吃,和洛宝贝玩具摆在一起玩儿了半天,real可爱了。 ———————————— 制作传统广式月饼的难度并不大,1小时之内就能完成,自己做的更安全健康。有些朋友在制作广式月饼中会遇到的馅料鼓包,饼皮开裂,图案不清晰,烤的时候饼皮变形等常见问题,在文末都有解答。接下来和我们一起看看吧。———————— (每个月饼75克,含馅50克+饼皮25克。标注的原料可制作53个) A.广式饼皮——转化糖浆450克,枧水6克,植物油160克,低筋粉(蛋糕粉)480克,中筋粉(饺子粉)120克。 B. 广式馅料——传统五仁馅500克,枣泥馅500克,紫薯馅500克,黑芝麻馅500克,咸蛋黄13个,白莲蓉500克。 C.表面装饰——蛋黄1个,水少许。
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
转化糖浆
450克
、
枧水
6克
、
植物油
160克
、
低筋粉
480克
、
中筋粉
120克
、
传统五仁馅
500克
、
枣泥馅
500克
、
紫薯馅
500克
、
黑芝麻馅
500克
、
咸蛋黄
13个
、
白莲蓉
500克
、
蛋黄
1个
、
水
少许
烹饪步骤
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步骤1/10
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1. 准备好各种原料。2. 先制作饼皮:将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中,用打蛋器搅匀。
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步骤2/10
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3. 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏饧面约20分钟,使面团更细腻均匀。
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步骤3/10
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5. 接着准备馅料:咸蛋黄装在盘中,放入烤箱,以上下火180度烘烤8-10分钟,晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个,同样团成球,放在一边备用。6. 将饼皮分成25克每个,团成球放在一边。
步骤4/10
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发布于 2019-09-06
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