广式五仁月饼

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是开学季，也是月饼季，烤了一炉月饼，孩子下午放学早，到家的时候碗饭还早，但是肚子又有点点饿，就可以先吃一个月饼。经典的五仁馅，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人觉得它可以消失在月饼界。大概这就是它成为经典的原因吧。参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

食材清单加入采购清单

广式月饼预拌粉 150 克

、

转化糖浆 115克

、

玉米油 38 克

、

枧水 3 克

、

易小焙酒酿五仁馅 500克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材。
步骤2/18 点击查看大图
转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀至不再粘稠容易流动。
步骤3/18 点击查看大图
筛入月饼粉，用刮刀压拌。
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大约三分钟，面团就会变得光滑，松弛15分钟。
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馅料分成每个30克，玫瑰酒酿五仁馅和元气纯正黑芝麻馅，饼皮面团分成每份20克。
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取一个饼皮面团，稍微压扁，包入一个馅料，虎口法收口后搓圆
步骤7/18 点击查看大图
全部都做好了。
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胚子外面均匀沾上一层薄薄的面粉，尽量抖去多余的粉，全部都裹好粉
步骤9/18 点击查看大图
用月饼模具压出胚子。
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烤箱提前预热200度，烤5分钟定型。
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取一个蛋黄，去掉外面的包膜，加入等量的水，搅匀成为蛋黄水。
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烤定型的月饼稍微凉一下，用毛刷蘸取少量蛋黄水，在花纹上薄薄的刷一层，千万不要多刷，不然花纹就不清晰了。
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烤箱调整温度165度，再次烤12分钟，表面上色即可。
步骤14/18 点击查看大图
烤好的广式月饼，晾凉后密封室温保存，两天左右回油，就很好吃了，颜色也会变得更漂亮。
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成品
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成品
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成品
最后一步点击查看大图
中秋团圆。

步骤4/18

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小贴士

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发布于 2023-09-07 · 山东省

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