麻婆豆腐
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最近新浪微博里有个奥运国旗料理,组成中国国旗的就是麻婆豆腐—这道最简单又最有名的川菜。
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食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
嫩豆腐
1盒
、
肉末
小半碗
、
郫县豆瓣酱
大半勺
、
油泼辣子
小半勺
、
姜
2片
、
蒜
2瓣
、
料酒
1勺
、
老抽
少量
、
花椒粉
小半勺
、
糖
半勺
、
葱
2根
烹饪步骤
-
步骤1/5
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内酯嫩豆腐划小块,倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。花椒粉,郫县豆瓣酱,油泼辣子(或者辣椒面)备用。
-
步骤2/5
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油锅烧热,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。入郫县豆瓣酱,油泼辣子(或辣椒面)中火炒出红油。
-
步骤3/5
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倒入嫩豆腐,颠翻混合均匀。加适量盐,半勺糖,小半碗水,少量老抽颠翻均匀。
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2012-10-10
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