麻婆豆腐
浏览 339387 · 收藏 13570 · 学做 50
说到麻婆豆腐,这是四川有名的家常菜,以豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等为材料做成。在陈麻婆饭店吃过正宗的陈麻婆豆腐,相传清代同治初年由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。陈麻婆豆腐味道麻、辣、烫、鲜、嫩,真的是辣的热烈,麻的过瘾的特色,但又不是一味追求麻辣,味蕾在麻辣的刺激中感觉豆腐特别鲜嫩,豆腐在吸收了调料的味道后更加香浓。我们家也爱烹饪这道菜,以前用猪肉末,总是觉得少点什么,后来吃过正宗的陈麻婆豆腐后改用牛肉末,味道还不错,只是根据家人的口味,在麻辣上做了调整,不在乎麻辣过瘾,只期望家人多吃一点。”
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 掌勺(高级)
豆腐
400g
、
牛肉末
50g
、
菜籽油
30g
、
郫县豆瓣
30g
、
姜末
5g
、
豆豉
20g
、
辣椒面
5g
、
盐
2g
、
酱油
15g
、
汤
200g
、
水淀粉
20g
、
蒜苗
30g
、
花椒面
1g
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
豆腐切2厘米见方的小块,姜切末,蒜苗切段,郫县豆瓣剁成末。
-
步骤2/6
点击查看大图
沸水里放少许盐,将豆腐焯水备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
热锅放油,牛肉末煸炒至干,呈金黄色。
步骤4/6
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部6个步骤
发布于 2015-09-17
换个做法
麻婆豆腐的其他做法
麻婆豆腐的相关分类
麻婆豆腐的相关推荐
-
紫菜包饭
427003人看过 -
炒薏米茶:让身体趋于平衡的祛湿茶
908040人看过 -
如何做出正宗的麻婆豆腐?
6551989人看过 -
蔬菜沙拉
2254143人看过 -
可乐鸡翅,老师傅从不外传的神秘做法
10717032人看过 -
糖醋排骨
782207人看过 -
【变厨神】麻婆豆腐 吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~
1298672人看过 -
家常小菜宫保鸡丁
2352988人看过 -
紫菜蛋花汤
11421883人看过 -
【紫菜虾皮汤】如何让紫菜汤更鲜美?更有营养!!
1457985人看过 -
鱼香肉丝
463415人看过 -
鱼香肉丝
248086人看过