波特多奶酪面包

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来自台湾的配方!!!!!

食材清单加入采购清单

高筋粉 400g

、

低筋面粉 100g

、

细砂糖 50g

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奶酪粉（卡夫） 10g

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干酵母 5g

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白油（黄油） 15g

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馅料及装饰：

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高熔点奶酪切丁

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马铃薯（土豆）切丁煮熟

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培根切丁

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黑胡椒粉适量

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马苏里拉奶酪丝

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橄榄油（或葱油）适量

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盐 6g

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冰水 290g左右

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
分别放入材料，酵母、盐糖分别置于两边，勿要接触！
步骤2/21 点击查看大图
冰水290g，使用冰水目的，延缓快速发酵。
步骤3/21 点击查看大图
开始搅拌至光滑后加入白油，如果没有的话用黄油，揉至扩张阶段，放置温暖处发酵。
步骤4/21 点击查看大图
多特多其实就是马铃薯叫土豆也行，推荐比较粉的土豆更好吃！去皮切丁、煮熟。
步骤5/21 点击查看大图
煮熟后淋水。
步骤6/21 点击查看大图
高熔点奶酪丁，煮熟的马铃薯丁、培根、黑胡椒、马苏里拉丝，，橄榄油适量，混合既是波特多内馅，这里口重可以稍微加些盐，口清培根与奶酪就有些味道！
步骤7/21 点击查看大图
混合好的波特多内馅（这个味道我喜欢，好香，而且培根跟土豆绝配啊）
步骤8/21 点击查看大图
好酵好的面团，沾粉插入测试，不回缩！
步骤9/21 点击查看大图
排气，过程不可省略！
步骤10/21 点击查看大图
排气完成后，分割60g每个，大概14个，滚圆松弛，顺便拍了一段小视频，可观看！
步骤11/21 点击查看大图
滚圆松弛。
步骤12/21 点击查看大图
稍微擀大准备包馅，注意要中间厚，四周薄。
步骤13/21 点击查看大图
包入波特多奶酪馅。
步骤14/21 点击查看大图
褶皱不要捏太多，防止厚底，收口即可！
步骤15/21 点击查看大图
稍微压扁，放入模具。
步骤16/21 点击查看大图
准备二发。
步骤17/21 点击查看大图
现在的温度，我就直接放入烤箱半小时即可。
步骤18/21 点击查看大图
刷上全蛋液，撒上马苏里拉奶酪。
步骤19/21 点击查看大图
烘焙温度：200度18-20分钟（可根据自己烤箱调整温度）如果上色过度可以覆盖锡纸。
步骤20/21 点击查看大图
烘焙好了，出炉。
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非常好吃！！！